INGREDIENTES (para 8-12 crepes segúntamaño)
Para el relleno: - Espinacas: 900 gr - Nata: 200 ml - Piñones: 2-3 cucharaditas - Pasas: 2-3 cucharaditas - Aceite - Sal Para los crepes: - Harina: 250 gr - Huevos: 4 - Leche: ½ litro - Sal: una pizca - Azúcar: 1 cucharadita - Mantequilla o aceite
PREPARACIÓN
- Hacemos primero la masa de los crepes y la dejamos reposar una hora. - Pasada la hora hacemos todos los crepes, los vamos poniendo en una fuente. - Las espinacas pueden ser congeladas, en ese caso primero descongelamos, después las rehogamos con ½ cucharadita de sal, cuando estén hechas (unos 10 minutos) añadimos la nata y mezclamos bien, incorporamos los piñones y las pasas. - Le ponemos a cada crepe unas cucharadas del relleno, doblamos en cuatro y los freímos en una sartén a fuego flojo con un poquito de mantequilla, hasta que se doren (un minuto por cada lado). Otra opción es darles un golpe de calor en el microondas antes de servir.