Crepes de verduras

El otro día fue mi cumpleaños y cada año les intento hacer a cada miembro de mi familia el plato que me pidan, vamos como un restaurante jeje. Mi hermana me pidió unos crepes de verdura que hice muy ricos. En realidad los crepes son como un bocadillo, te admite cualquier relleno que desees.  Los crepes rellenos de verdura triunfaron así que os recomiendo reservaros un crepe algún día si hacéis masa de crepes para rellenarlos de verduras. Espero que os guste familia.  Ingredientes Para los crepes

• 220 gramos de harina
• 2 huevos 
• 350 ml de leche
• Mantequilla

Para el relleno

• 1 puerro
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de harina
• Leche
• Mantequilla

Elaboración 1.- Ponemos un poco de mantequilla en una sartén y cuando se derrita agregamos las verduras bien picadas.  2.- Dejamos pochar 10 minutos a fuego lento.
3.- Una vez pochadas las verduras, agregamos una cucharada de harina a las verduras. 4.- Agregamos poco a poco la leche para que se haga una besamel suave con las verduras, eso ayudará a que se haga una crema riquísima de verduras, muy suave claro.

5.- Para hacer la masa de los crepes, ponéis todos los ingredientes en un vaso de batidora y batís muy bien.
6.- En una sartén, untáis con un poco de mantequilla y ponéis como dos cucharadas soperas de la masa, para darle la vuelta os ayudáis con la ayuda de un cuchillo y listo!