Ingredientes:
Para 4 personas:
- 2 filetes de ternera
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 6 setas
- 8 rabanitos
- 1 cda de mostaza
- 2 yemas cocidas
- 2 cdas de nata
- 1 de soja
- estragón
- aceite virgen
- sal
- pimienta negra
Creps:
- 2 huevos
- 83 gr. de harina
- 166 ml de leche
- aceite virgen
- 1 nuez de mantequilla
- sal
- perejil picado
Preparación:
Tritura los huevos, harina, leche, sal, perejil y aceite con la batidora. Deja reposar.
En una sartén con mantequilla vierte 2 cucharadas, extiéndelo bien por toda la sartén y cocínala por los 2 lados. Deshecha la primera.
Corta en juliana cebolleta, pimiento, zanahoria y setas. Ponlos a pochar con aceite. Sazona y saltea el conjunto. Asimismo, corta la carne en tiras, salpimienta y saltea en una sartén con un poco de aceite.
Mezcla la carne con la verdura. Rellena los creps y enróllalas ( dejando que vea parte del relleno).
Hornea a 200ºC durante 3-4 min. Aplasta las yemas.
Mezcla con mostaza, un chorrito de nata líquida y de soja, una pizca de estragón y unas gotas de aceite.
Pon los creps en un plato con salsa de mostaza.
Decora con unos rabanitos cortados en flor.