1Mezclar la harina de maíz con la de trigo, el azúcar, la sal, la levadura, el aceite y los huevos.
2Batir bien y añadir poco a poco la leche, el agua y el ron hasta obtener una pasta bien lisa y sin grumos.
3Añadir entonces la piel del limón rallada.
4A continuación poner a calentar una sartén antiadherente, bien engrasada.
5Con una cuchara verter la pasta en la sartén, formando una capa muy fina, dejar cocer a fuego muy vivo, por los dos lados, dándole la vuelta con una espátula.
6Las crêpes se sirven calientes y azucaradas.