Creps rellenos de yogur y melocotón en almíbar

. Unos creps rellenos de yogur y melocotón en almíbar. Es una versión mucho más ligera del tradicional, con relleno suave y fresco para el veranito.



Traigo esta receta para el "Participa en el Reto Dis-Fruta de Nunca es demasiado dulce" que propone este mes una receta de melocotón y me he decantado por estos deliciosos creps.

Ingredientes:

• 1 tarro de melocotón en almíbar
• 2 Yogures griegos de stracciatella
• 250 gr de harina
• 4 huevos
• leche desnatada 4 vasos
• 1 pizca de azúcar
• 1 sobre de levadura
• mantequilla

Elaboración:En primer lugar tamizas la harina y la levadura y luego lo mezclas bien todo con una cuchara
Échalo en un vaso para luego batirlo. Pon los huevos dentro y lo mueves con una cuchara para que se mezcle bien.Luego echa la leche y la pizca de azúcar y lo bates bien con la batidora hasta que no haya ningún grumo.Si ves que queda demasiado espeso echa un poco mas de sal. Luego pones el bote en la nevera durante un rato para que se junten bien los elementos.
Mientras pica el melocotón en almíbar para luego rellenar el crep.
Pon la sartén a calentar y cuando esté caliente pones mantequilla a fuego fuerte. Echa un cucharón grande de la masa y dejas que se haga.Cuando se haga por ese lado y el que no está hecho ya no esté líquido la das la vuelta con una espátula. Deja que se haga al gusto.Por último emplátalo, abre el crep y lo rellenas con los trocitos de melocotón en almíbar y una tira de yogur griego de stracciatella.Un postre sencillo pero de lo más delicioso.