Croissants de espinacas, queso de cabra y cebolla caramelizada

Tenemos la costumbre de preparar croissants dulces, ya sean rellenos de chocolate, crema pastelera o simplemente con un baño de miel, pero en esta ocasión vamos a preparar un plato salado, perfecto para una cena.Podemos tunear un poco la receta a nuestro gusto, pero os aseguro que esta mezcla de ingredientes da un resultado fantástico.INGREDIENTES (para 4 croissants):- 1 lámina de hojaldre redondo- 250 grs. de espinacas- 1 cebolla- 150 grs. de rulo de queso de cabra- 1 cucharada de azúcar- 2 cucharadas de licor (o vinagre)- Aceite de oliva- 1 huevo (para pintar)- Ajónjoli (para decorar)PREPARACIÓN:La preparación es muy sencilla. Vamos a comenzar preparando la cebolla caramelizada. Para ello ponemos en una sartén una cucharada de aceite de oliva y ponemos a pochar la cebolla cortada en juliana.Cuando ya esté blandita ponemos el azúcar y la dos cucharadas de licor o vinagre, y dejamos evaporar durante unos minutos. Reservamos.En un cazo con agua hirviendo ponemos las espinacas a cocer durante 3 minutos. Colamos bien y reservamos.Para acabar cortamos nuestro queso de rulo en ocho discos y éstos a su vez por la mitad. Pondremos dos discos por cada croissant.Ya tenemos preparado nuestro relleno. Dejamos que temple un poco antes de rellenar nuestro hojaldre.Precalentamos el horno a 200ºC.Extendemos la placa de hojaldre y la cortamos en cuatro partes.Ahora ponemos el relleno en la parte de abajo del hojaldre, y vamos colocando las espinacas primero, la cebolla caramelizada y por último el queso de cabra, tal y como vemos en las fotos.Enrollamos el hojaldre hasta la punta del triángulo para acabar dándole la vuelta y darle forma de croissant.Repetimos la operación con los otros tres y los vamos colocando en una bandeja de horno con papel sulfurizado.Batimos el huevo y pincelamos cada croissant. Después, si nos gusta podemos espolvorear ajónjoli por encima. Le da un toque crujiente.Horneamos durante 20-25 minutos a  200ºC o hasta que veamos que están dorados y crujientes.Servimos calientes, aunque procurando no quemarnos, cosa que ya os puedo asegurar que os puedo costar mucho trabajo...de hecho os aseguro que yo me quemé...¿Os animáis a probar?