Seguimos de aprovechamiento. El otro día me sobró un poco de Pote de Antroxu, receta aquí. Me lié a hacer croquetas, con todo, la berza, algunas fabes, las patatas y el compango. No tiré #nadadenada. Están exquisitas, mis probadores quedaron entusiasmad@s, es una buena idea te lo aseguro.
Croquetas Asturianas de Pote de Berza: (20-25 uds)
- 1 Sobrante de Pote de Berza
- 2 Cdas. de Harina
- 600 ml de Leche Semidesnatada CLAS
- 50 gr. de Mantequilla
- 1 Cda. de Aceite de Oliva
- Sal (si es necesario)
- Pimienta Blanca
- Nuez Moscada
- 1 Huevo
- Pan Rallado
- Aceite de Girasol
Triturascon el tenedor la berza, la patata y les fabes, retiras la piel del chorizo y morcilla y mezclas con lo anterior.En una cazuela, incorporas el aceite y la mantequilla. Cuando esté deshecha, viertes la harina tamizada, formas una bola. A fuego medio, añades poco a poco la leche sin parar de mover con las varillas para que no se formen grumos. Incorporas los restos del pote. Si es necesario, añades un poco más de leche. Rectificas de sal, espolvoreas con un poco de pimienta en polvo y la nuez moscada. Sigues removiendo hasta cocer la harina para que pierda su sabor. Viertes en un molde o fuente y cubres con papel film pegado a la crema para que no se forme una costra. Introduces en la nevera al menos dos horas, yo suelo hacerlo de un día para otro.
Envuelves las croquetas, dando la forma que más te guste, pasas por el huevo y después por el pan rallado. Fríes de tres en tres en un cazo en abundante aceite caliene o en freidora hasta que estén doradas. Espero que os guste, bsss