Cocer las patatas, pelarlas y machacarlas. Limpiar el pescado y machacarlo.
Mezclar la patata, el pescado, el perejil, la pimienta y la yema de huevo.
Moldear la masa en forma de albóndigas ó croquetas, mojar en el huevo batido, empanar y freír en abundante aceite muy caliente.
Sacar y poner sobre papel de periódico para absorver el aceite. Adornar y servir.
Ingredientes para cuatro:
- 1/2 kg. de pescado sin hueso (En esta ocasión utilizaremos Bacalao)
- Un kg. de patatas
- Un manojo de perejil picado
- Una yema de huevo
- Un huevo batido
- Pan rallado para empanar
- Sal y Pimienta
- Un chorrito zumo de limón
- Harina (Opcional)