Las croquetas es uno de esos bocados que gusta a todo el mundo. Y cuantas variedades de ellas se podrán hacer?????? aveces lo pienso y creo que se acercaría mucho al infinito no creéis???? jajaja. Anda que vaya como estoy yo hoy de "filosófica o científica" jajaja. Bueno pues yo voy probando todas esas variedades según el día, según los vea o según se me ocurran. Y cuando me queda alguna pequeña cantidad de un ingredientes que no de para casi nada lo suelo convertir en croqueta; eso no quiere decir que otras veces no las haga expresamente y en gran cantidad para así tenerlas en el congelados y lista para usa en un momento dado. Había tres tristes anchoas en una lata en la nevera y como estaba viendo que en cualquier momento se iban a desparramar por ella las convertí en croquetas. No salieron muchas, justo un entrante para antes de la cena, pero así no se perdieron. La única precaución que hay que tener aquí es añadir el sal de la bechamel una vez que ya estén incorporadas las anchoas por si acaso nos quedan saladas.
Ingredientes:5 anchoas en conserva4 cucharadas de mantequilla4 cucharadas de harina1/2 lito de lechesalpan ralladohuevo
- Lo primero es ir haciendo la bechamel.
- Cuando esté hecha añadimos las anchoas bien picaditas.
- Removemos y dejamos cocer unos minutos en la bechamel para que tome el sal.
- Rectificamos de sal.
- Sacamos a una bandeja y dejamos reposar hasta que se enfríen
- Vamos formando las croquetas (a mi me resulta mas fácil hacerlas en forma redonda) y pasándolas por huevo y pan rallado.
- Las freímos en haciende bien caliente hasta que estén doradas.
- Sacamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite antes de servir.