Una alternativa para el calabacín ahora que empieza su temporada.Es muy fácil. Me inspiré en la receta de El Comidista,con alguna variación.
Ingredientes:1/2 k de calabacín150gr de zanahoria1 cebolla8 hojas de salvia o cualquier otra hierba1 limón2 huevos2 cucharadas de pan rallado2 yogures griegosaceite de olivasal y pimienta
Preparación:Rallar el calabacín y la zanahoria y darles un hervor de 10m. para que queden tiernos(Es la diferencia con la receta original que pone las verduras crudas).Pochar la cebollaEn un bol mezclar: las verduras hervidas, la cebolla, las hojas de salvia picadas, los huevos batidos, el pan rallado y la ralladura de limón. Salar al gusto.Hacer forma de croquetas y freir.Para la salsa de yogur mezclar éste con el zumo de medio limón, sal, pimienta y un poco de aceite