Una tapa con mucho sabor por la mezcla de ingredientes. Deliciosa.
Ingredientes para las croquetas de calabaza, jamón serrano y nueces (20 unidades):
- 300 gr de calabaza
- 70 gr de jamón en tacos
- 50 gr de nueces
- 1 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 20 gr de parmesano rallado
- 80 gr de harina de maíz
- 300 ml de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
- 2 huevos
- Pan rallado
Introducimos la calabaza cortada en trozos en el microondas con un chorrito de aceite de oliva. Programamos 10 minutos.Una vez pasado el tiempo, la pasamos por la sartén para tostarla ligeramente. La trituramos con un brazo.Mientras tanto, picamos el ajo, la cebolla en brunoise (cuadraditos pequeñitos), el jamón en tacos y las nueces con ayuda de una picadora.En una sartén, pochamos el ajo y la cebolla durante aproximadamente 5 minutos o cuando la cebolla comience a transparentar. Añadimos el jamón, la calabaza y las nueces y removemos unos minutos.Calentamos la leche.Incorporamos la harina y dejamos que se tueste durante 1 minuto sin parar de remover con una cuchara de madera para que no se queme.Vamos vertiendo la leche poco a poco. Sólo añadimos más leche cuando la masa nos pida más, no antes. Removemos con unas varillas manuales durante unos 18-20 minutos hasta que la masa se separe de las paredes.Dejamos enfríar la masa en una bandeja y la cubrimos con papel film sobre la masa, es decir, pegada bien a la masa para que no se forme una costra. La metemos en la nevera y dejamos enfriar como mínimo 6 horas o hasta el día siguiente.Una vez que ha reposado, empezamos a formar las croquetas.