Croquetas de cecina y queso Thermomix
Un ingrediente estrella con denominación de origen , la Cecina de León. De mi tierra. ¡Qué ricas salen!*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
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Ingredientes:
-200 gr. queso curado u otro
-200 gr. cecina de vaca
-50 gr. cebolla
-40 gr. mantequilla
-50 gr. aceite de oliva
-200 gr. harina (NO DE REPOSTERÍA)
-800 gr. leche
-sal
-pimienta
-nuez moscada
-huevo y pan rallado rebozar
Preparación:
1- Picar con golpes de turbo el queso, reservar. Sin lavar el vaso, picar la cecina con golpes de turbo, reservar.
2- Sin lavar el vaso, picar la cebolla, 5 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir una cda. sopera de la picada de cecina, mantequilla y aceite de oliva, 8 min., Varoma, vel. cuchara.
3- Agregar la harina, 4 min., 100º, vel.4. Leche, 1 cta. pequeña sal (Poner poca porque la cecina y el queso ya salan algo), pimienta y nuez moscada, 6-7 min., 100º vel.4.
4- Cecina y queso picados, mezclar con la espátula bien.
Llevar a una manga pastelera con boquilla ancha, dejar enfriar unas horas.
Formar las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado y freír en abundante aceite bien caliente, de pocas en pocas.
*Congelan rebozadas perfectamente.
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Cecina y queso
Moler el queso
Queso rallado
Picar la cecina
Cecina picada
Reservar ambos ingredientes
Hacer el sofrito
Sofrito listo
Tostar la harina
Harina tostada
Leche y especias
Bechamel
Agregar el resto de ingredientes
Ya la mezcla lista
Manga pastelera con la bechamel
Rebozar
Y freír o congelar