Sin duda , las croquetas se han inventado para disfrutar. Por eso, reunimos los ingredientes y sin demora empezamos a cocinar.
INGREDIENTES
- 200 g. de harina de trigo
- 200 g. de champiñones
- 50 g. de aceite de oliva
- 25 g. de mantequilla
- 2 ramitas de perejil fresco
- sal y pimienta
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 500 g. de leche entera
- 1 l. de aceite de oliva para freír las croquetas
- 3 huevos
- pan rallado
PREPARACIÓN THERMOMIX
Pela la cebolla y ponla en el vaso . Programa velocidad 5, 5 segundos. Añade la mantequilla y aceite. Programa velocidad 1, 8 minutos, temperatura varoma. Pon las champiñones y perejil bien lavados , programa velocidad 4, 5 segundos, para que queden picados. De nuevo velocidad 1, temperatura varoma , 5 minutos.
Añade la harina, programa 2 minutos, 100º, velocidad 3.
Incorpora la leche, programa velocidad 6, 5 segundos. Pon sal, pimienta y nuez moscada. Cierra el vaso y programa velocidad 6, temperatura 100º. Seguidamente programa velocidad 4, temperatura 100º, 25 minutos.
Pasa la masa a un bol, tapa con papel film, espera a que se enfríe y guarda en el frigorífico al menos 6 horas. Si la haces de un día para otro mejor.
Una vez que la masa ha reposado, haz las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado y sólo te queda disfrutar mucho.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Pela y pica muy pequeña la cebolla. En una sartén pon a calentar la mantequilla junto con el aceite. Pon a dorar la cebolla y cuando esté transparente añade los champiñones y el perejil muy picaditos. Da una vueltas y deja que se hagan durante unos minutos. Pon sal, pimienta y nuez moscada.
Incorpora la harina, rehoga dando unas vueltas y poco a poco ve añadiendo la harina sin dejar de remover, hasta que espese , quede todo bien integrado y sin grumos.