INGREDIENTES:
- 800 g de carne del cocido (ternera, pollo y jamón)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 g de harina
- 600 ml de leche
- 500 ml de caldo del cocido
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Huevo
- Pan rallado
MODO DE HACERLO:
- Picamos la cebolla, el ajo y el perejil en trozos muy pequeños y los ponemos a dorar en una sartén con aceite.
- Mientras tanto,troceamos la carne.
- Cuando la cebolla esté pochada y el ajo dorado, añadimos la carne y salpimentamos al gusto, pero ¡cuidado! porque la carne ya tiene sal, rehogamos un poco.
- Añadimos la harina, la integramos y doramos bien y apartamos del fuego.
- Vamos echando primero el caldo y luego la leche poco a poco e integrándola bien sin que se formen grumos.
- Una vez hayamos añadido toda el líquido, lo ponemos otra vez al fuego y calentamos, sin dejar de remover, hasta que la masa se despegue del fondo, entonces la vertemos en una fuente y dejamos enfriar.
- Cuando la masa esté bien fría formamos las croquetas pasándolas primero por huevo y después por pan rallado.
- Freímos en abundante aceite caliente y ¡¡YA ESTÁN LISTAS PARA COMER!!