Hoy unas deliciosas croquetas de cocido:INGREDIENTES:El resto de la carne del cocido(gallina, morcillo de ternera, jamónetc..)1 cebolla4 cucharadas de harinaUnos 750 ml de lecheUna pizca de nuez moscadaUna pizca de sal3 o 4 huevosPan ralladoAceite de oliva virgen o virgen extraELABORACIÓN:Con una picadora picamos bien toda la carne y reservamos. Picamos el jamóntambién finamente y reservamos. Pelamos una cebolla y la picamos muy menudita y freímos en una sartén con aceite de oliva virgen o virgen extra. Cuando comience a coger color incorporamos la harina que cocinamos un poco, agregamos entonces todo el picadillo. Mezclamos un minuto más o menos. Y ahora, empezamos a añadir la leche, lo vamos haciendo poco a poco, mientras removemos con una cuchara de madera la mezcla haciendo círculos, una pizca de nuez moscada y otra de sal. La masa debe quedar suave pero con consistencia y estará hecha. Cuando empiece a despegarse de las paredes de la sartén, tened en cuenta que cuando se enfríe espesará algo más.Una vez hecha debemos poner la masa en una fuente, mejor baja. Tapamos con papel de cocina (absorberá la humedad que se formará en el frigorífico) y luego con film y dejamos en el frigorífico unas horas, si podéis hacerlas el día de antes.Al día siguiente vamos cogiendo porciones con una cuchara, le damos forma y pasamosprimero por pan rallado, luego por huevo batido y por último por pan rallado de nuevo. Una vez formadas todas las croquetas, ya sólo nos queda freírlas en aceite de oliva virgen,las sacamos y ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Hoy unas deliciosas croquetas de cocido:INGREDIENTES:El resto de la carne del cocido(gallina, morcillo de ternera, jamónetc..)1 cebolla4 cucharadas de harinaUnos 750 ml de lecheUna pizca de nuez moscadaUna pizca de sal3 o 4 huevosPan ralladoAceite de oliva virgen o virgen extraELABORACIÓN:Con una picadora picamos bien toda la carne y reservamos. Picamos el jamóntambién finamente y reservamos. Pelamos una cebolla y la picamos muy menudita y freímos en una sartén con aceite de oliva virgen o virgen extra. Cuando comience a coger color incorporamos la harina que cocinamos un poco, agregamos entonces todo el picadillo. Mezclamos un minuto más o menos. Y ahora, empezamos a añadir la leche, lo vamos haciendo poco a poco, mientras removemos con una cuchara de madera la mezcla haciendo círculos, una pizca de nuez moscada y otra de sal. La masa debe quedar suave pero con consistencia y estará hecha. Cuando empiece a despegarse de las paredes de la sartén, tened en cuenta que cuando se enfríe espesará algo más.Una vez hecha debemos poner la masa en una fuente, mejor baja. Tapamos con papel de cocina (absorberá la humedad que se formará en el frigorífico) y luego con film y dejamos en el frigorífico unas horas, si podéis hacerlas el día de antes.Al día siguiente vamos cogiendo porciones con una cuchara, le damos forma y pasamosprimero por pan rallado, luego por huevo batido y por último por pan rallado de nuevo. Una vez formadas todas las croquetas, ya sólo nos queda freírlas en aceite de oliva virgen,las sacamos y ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.