Croquetas de jamón

Las croquetas de jamón son algo laboriosas de hacer pero merece la pena dedicarles un poco de tiempo ya que están buenísimas.
Ingredientes: 

• Una tarrina de mantequilla 
• Harina 
• Nuez moscada 
• 1litro de leche 
• Jamón 
• Pan rayado 
• Huevo batido 

Preparación de la bechamel: 

1. Echa en una cazuela un tarro entero de mantequilla y lo vas removiendo mientras se calienta. Cuando se haya derretido, vas añadiendo poco a poco harina, y a la vez sigues removiendo hasta que ya la masa no admita más harina, es decir, hasta que no se mezcle bien. 
2. Añade 1litro de leche, y nuez moscada, y lo sigues removiendo todo bastante rápido para que la bechamel no se corte. Es algo que cansa bastante pero este proceso es el más importante.
3. Remueve hasta que te quede una masa uniforme y añade taquitos de jamón bien pequeñitos a la bechamel. 
4. La mezcla la pones en un recipiente de cristal y la metes a la nevera. 

Preparación de las croquetas: 

1. Al día siguiente de hacer la bechamel, sacas el recipiente de la nevera y comienzas a hacer las bolas de croquetas. Para ello tienes que echar en un plato harina, en otro huevo batido, y en otro pan rayado.
2. Con una cuchara coges un poco de masa y la das forma de bola, la embadurnas de harina, después de huevo batido y por último de pan rayado y así hasta terminar la fuente. 
3. Por último, se fríen las croquetas en una sartén y... ¡ya están listas para comer!