El Mijo es uno de los cereales más completos que existen, incluso superior al trigo, el arroz y el maíz.
Es rico en magnesio, sodio, potasio, hierro, calcio, cinc, manganeso, fósforo y calcio. Además contiene vitaminas del grupo B, vitamina A y PP.
Alguno de los beneficios para nuestra salud:
- Proteje el esmalte dental, las uñas, la piel y el cabello, al contener ácido silícico.
- Puede ser consumido por personas celiacas, ya que el Mijo no contiene gluten.
- Al contener magnesio, el Mijo ayuda a disminuir la cantidad de migrañas, mejorar el asma y baja la tensión arterial.
- Reduce los niveles de colesterol.
- El Mijo al ser un cereal tan completo en nutrientes, esta recomendado para casos de anemias y para personas que tienen que desarrollar un trabajo intelectual elevado.
- Desde la antiguedad, el Mijo es utilizado en China para aumentar la producción de leche en las madres.
- Ayuda a combatir el estres y la fatiga.
Hoy comemos unas croquetas de Mijo con Verduras, con productos ecológicos.... Tremendamente deliciosas!!!
Y por dentro mirad que cremoso...
Ingredientes para 20 croquetas:
- 100 gr. de mijo
- 250 ml. agua
- 1 cebolla tierna
- 1 zanahoria
- 2 ajos grandes
- 1/2 cucharadita de café de curry
- Queso rallado para fundir
- Sal
- Aceite de sésamo
- Harina de Maiz
Este es el mijo, un grano pequeño de color dorado:
Lo lavamos bien hasta que el agua salga limpia:
Lo colamos y ponemos en un cazo con algo más del doble de agua yo le puse 250 ml.
Lo ponemos a fuego fuerte y cuando comience a hervir lo bajamos al mínimo y removemos de vez en cuando hasta que el agua se consuma. Si el agua evapora y el mijo no está blando, podéis añadir a poquitos agua.
Y así queda una vez cocinado.
Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite de sésamo.
Y añadimos una zanahoria y una cebolla tierna rallada:
Y los ajos cortados finos:
Una vez frito, lo añadimos al mijo:
Y el queso. Se lo ponemos al gusto, yo le puse un buen puñado:
Damos vueltas hasta que todos los ingredientes se mezclen bien:
Añadimos la media cucharadita de curry, no pongáis mucho que le puede dar un sabor amargo:
Damos vueltas y formamos las croquetas, que rebozaremos en harina de maiz integral.
Y así nos quedarán:
Ahora las freímos en aceite de sésamo. Si no tenéis podéis cambiarlo por aceite de girasol:
Las ponemos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y listas para comer!!!