Croquetas de pollo con carne picada y extra de bacon

¿A quién no le gustan las croquetas?, creo que no conozco a nadie que no le gusten, hay cabida para todos los gustos de verduras, de carnes , de pescados, etc, tengo pocas subidas al blog y poco a poco iré poniendo remedio ya que son un bocado muy rico.
Las de hoy son totalmente de carne y con extra de bacon, al escribir el título me hizo recordar los menús de Macdonals, pero en caserito como debe ser...
Ingredientes:
Pollo "una pechuga"
100 gramos de carne picada mixta "cerdo y ternera" (un resto que me sobró de unas hamburguesas caseras que hice)
Piñones "un puñadito que me quedaba en la despensa"
1 cebolla pequeña
3 lonchas de bacon ahumado
Aceite de oliva
Sal
Bechamel:
Leche
Harina
Aceite
Nuez moscada
Sal
Preparación:
 En una sartén con aceite pochamos la cebolla cortada Cuando empieza a dorase añadimos las carnes troceadas, dejamos que se ablanden y se doren, las trituramos para conseguir una textura más fina, apartamos y reservamos.En el mismo aceite agregamos la harina la tostamos y agregamos la leche con una pizca de sal y la nuez moscada, removiendo hasta conseguir una bechamel espesita Añadimos la masa de las croquetas y mezclamos con la bechamelDejamos enfriar la masa para poder formar las croquetas, yo la deje de un día para otro en el frigorífico.(le damos la forma y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, calentamos el aceite y conforme las vayamos friendo las colocamos en papel absorvente para que suelten el exceso de aceite que hayan cogido. 
!!Están de vicio!!