CROQUETAS DE POLLO (Muy fáciles)

Me encantan todas las croquetas (y a mis niños aún más!), siempre procuro tener algunas congeladas porque, además, son muy socorridas y solucionan un aperitivo o complementan una cena de manera muy rápida. Tengo publicadas algunas recetas de bocaditos similares en otros sabores: bolitas de atún, de garbanzos, buñuelos de bacalao, de coliflor, etc. pero hasta ahora no tenía ninguna con la masa propia de las croquetas, la bechamel, así que hoy os enseño un clásico, las croquetas de pollo pero en su versión más rápida, cómoda y moderna ;)Como en ocasiones no tenemos restos de pollo o pechugas asadas o rustidas con las que se suelen elaborar este tipo de croquetas, he utilizado un novedoso ingrediente para no tener que renunciar a ellas: la pechuga de pollo en aceite de Casa Matachín. Este es uno de los productos que contenía mi cajita mensual DISFRUTABOX y que, desde que probé (aquí), se ha convertido en uno de los ingredientes indispensables de mi despensa. Por cierto, esta fabulosa caja contiene, al menos (aunque siempre son bastantes más), 5 productos de tamaño real o viaje, incluyendo productos de belleza/cuidado personal, hogar y alimentación. Nos permite descubrir mensualmente nuevos productos y marcas de la mejor calidad a un precio estupendo: 15,91€ y, además, si os suscribís con el código DULCIBAL la primera caja solo os costará 9,99€!! y podéis daros de baja cuando queráis. Traía también todos estos productos:

Bolígrafo hecho a mano obsequio de Disfrutabox, Reflect Hidrashampoo de
Artwork Professional, Sunny Sport Naranja y Limón, Dark Chocolate Cheesecakede Pepperidge Farm, Ligeresa con yogur, Bebida de almendras ligera de Gerblé,
2 Buckler 0,0 Radler, Hero Línea Arándanos y Cerezas, Pechuga de pollo en aceite
de Casa Matachín y 3 Bolsitas de Takis picantes

Lo más engorroso en cuanto a la elaboración de estas croquetas se refiere es el rebozado (sobre todo por el tiempo) pero vais a ver como con estos ingredientes y cantidades tendremos lista la masa en un momentito:INGREDIENTES:- 2 latas de Pechuga de pollo en aceite Casa Matachín de DISFRUTABOX- 40 gr. de cebolla- 450 ml. de leche- 80 gr. de harina- 1 chorro de AOVE- 1 cucharada de mantequilla (o margarina)- Sal- Harina, huevo, y pan rallado para rebozar- Aceite para freírPREPARACIÓN:- Picar muy menuda la cebolla y pochar en una sartén grande con el fondo cubierto de  AOVE y la mantequilla. Añadir una pizca de sal.- Desmenuzar la pechuga de pollo, incorporar y remover mezclando bien.- Añadir la harina, tostar un par de minutos dando vueltas y rectificar de sal.- Ir añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.- Verter en una fuente y dejar enfriar.- Coger porciones de la masa (del tamaño y forma que más os guste), rebozar en harina, después en huevo batido y finalmente en pan rallado.- Freír en abundante aceite caliente y colocar sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.* Nota: Si queréis congelar algunas, hacerlo justo antes de freírlas, es decir, una vez rebozadas se pueden congelar y cuando queráis degustarlas solo tenéis que sacarlas del congelador y freír!.¡¡ Ummm !! Irresistibles! Os animáis a probarlas?Un abrazo