Croquetas de Puchero con Hierbabuena

Hacer croquetas con la carne del puchero es una forma deliciosa y extraordinaria de aprovechar el resto que nos queda. Incluso , a veces, hecho un poco más de carne en el caldo para poder hacerlas. Las croquetas me sacan de más de un apuro. Las hago, congelo y en cualquier momento puedo echar mano de ellas. Sé que siempre son un acierto.
Me gustan que salgan cremosas, crujientes por fuera y les pongo hierbabuena, creo que no hay hierba aromática que las acompañe mejor.
Son clásicas croquetas que deben tener su sitio en este espacio.
Nos vemos el lunes con más recetas. Siempre con ganas, entusiasmo y deseando "Que no te falte un perejil".

INGREDIENTES

150 g. de carne del puchero ( el resto que tengas )
sal
nuez moscada
una ramita de hierbabuena ( cantidad al gusto )
700 g. de leche semidesnatada
160. de harina de repostería
60 g. de AOVE
1 litro de aceite de oliva para freír las croquetas

Para rebozar las croquetas:

huevos
pan rallado

PREPARACIÓN

Retira los posibles huesos que queden en en la carne. Ponla en el vaso de la thermomix y pica con velocidad 5, 5 segundos. Saca del vaso y reserva.
Pela la cebolla y ponla en el vaso de la thermomix, programa velicidad , segundos. Agrega el aceite, programa 8 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Añade la harina, programa velocidad 2, tres minutos, 100º. Incorpora la leche, pon sal al gusto y un poco de nuez moscada. Programa 10 segundos, velocidad 6. Después velocidad 4, temperatura varoma, 8 minutos. Agrega la carne reservada y las hojas de hierbabuena picaditas, programa 1 minuto más a igual velocidad y temperatura.
Saca del vaso, pon la masa de las croquetas en un bol, tapa con papel film y deja reposar. Yo las dejo de un día para otro guardada en el frigorífico.Una vez fría la masa y reposada al menos 4 horas, forma las croquetas.
Reboza en huevo batido y pan rallado.

Fríe en abundante aceite caliente Ve poniéndolas en un papel absorvente una vez fritas .