Croquetas de queso cheddar y jalapeños

Hace unos meses hice una receta que imitaba uno de los aperitivos del Burguer King, a base de queso cheddar y jalapeños. Como me gusto tanto he decidido darle una vuelta a esta receta y convertirlas en croquetas y la verdad es que no me defraudaron.

Ingredientes:

-   125 gramos de queso cheddar.
-   25 gramos de jalapeños.
-   50 gramos de harina de trigo.
-   300 gramos de leche entera.
-   15 gramos de mantequilla.
-   10 gramos de aceite de oliva virgen extra.
-   Sal y pimienta.
-   Aceite para freír.
-   Harina, huevo y pan rallado para rebozar.Elaboración:
Lo primero que hacemos es la bechamel, echamos la mantequilla y el aceite de oliva en una olla y cuando ya están integrados estos dos ingredientes añadimos la harina y le damos varias vueltas hasta que está cocinada.

A continuación, vamos añadiendo la leche templada en el microondas para que no se formen grumos y no dejamos de darle vueltas (en el caso de que se os hagan grumos, una vez que la tenéis casi espesada, le podéis pasar la batidora y punto). Cuando ya tenemos la bechamel que se despega de las paredes, salpimentamos y añadimos los jalapeños triturados o en cachitos pequeños, si os gusta mucho el picante, podéis añadir mayor cantidad de jalapeños. Luego añadimos el queso cheddar en trozos pequeños, en este caso he utilizado este tipo de queso en tranchetes y la verdad es que se deshizo sin ningún problema. Cuando lo tenéis todo unido se saca a un plato para que se enfríe. Pasadas varias horas, comenzamos a realizar nuestras croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado, podéis hacerle un rebozado simple o doble como queráis, en este caso os recomiendo uno doble porque llevan mucho queso y si no al freírlas se os pueden abrir.
A continuación, ponéis aceite bien caliente en una sartén y comenzáis a freírlas por tandas. Sacáis a escurrir a un papel absorbente para quitarle el exceso de aceite y cuando se enfríen para la boca, ya veréis qué bocado más exquisito.
Tiempo de preparación: 2 horas.
Gasto: 4 euros.
Raciones: 3 raciones.
Dificultad: Fácil.