"En las dos últimas comidas con mis amigos de la orquesta, Conchi nos trajo unas croquetas de setas que nos entusiasmaron. La segunda vez que las trajo me quedé unas pocas en el congelador que, junto con su receta, me sirvieron de guía para preparar hoy éstas que aquí os traigo.En casa nos han gustado mucho, hasta nuestro pequeño gourmet de los "tropezones" lo está intentando, de hecho cuando no se da cuenta, le encantan."
Ingredientes:- 1 bote de setas y champiñones- 200 gr. de harina- 500 ml. de caldo de verduras- 500 ml. de leche- 2 dientes de ajo - Sal- Pimienta- Nuez moscada- Huevos- Pan rallado
Elaboración:Abrimos el bote de setas y las pasamos por un colador reservando el líquido.En una sartén con aceite echamos el ajo picado muy menudo, lo freímos un poco y añadimos las setas, salpimentamos y dejamos que se hagan un poco.Añadimos la harina y la tostamos durante unos minutos, mientras tanto calentamos el caldo de verduras junto con el líquido de las setas en un bol y la leche en otro.Cuando la harina esté bien tostada añadimos el caldo caliente sin dejar de remover para que se vaya haciendo la crema, iremos añadiendo entonces la leche poco a poco hasta dar con el espesor deseado. Dejamos cocer y pasamos la mezcla a un bol y dejamos enfriar.Hacemos bolas y las pasamos por huevo y pan rallado, yo en este caso usé pan rallado normal mezclado con un poco de pan con ajo y perejil."CAPRICHO DE DIOSES... deliciosas como aperitivo para grandes y pequeños. Calentinas y con una copina de vino tinto, entran solas... ."