♥1 bloque de tofu
♥1 zanahoria
♥media cebolla
♥1 pimiento rojo pequeño
♥1 cdta de romero
♥3 cdas de harina de trigo
♥1 cdta de nuez moscada
♥1 vaso de leche de soja
♥2 cdas de harina de garbanzos
♥3 cdas de pan rallado
♥aceite vegetal para freír
♥pimienta
♥sal
- Cortamos la cebolla, el la zanahoria y el pimiento en trozos pequeños y lo sofreímos con un poco de aceite hasta que se dore la cebolla. Aplastamos bien el tofu con un tenedor y lo agregamos a la sartén, lo dejamos a fuego medio 5-7 minutos para que se cocine.
- Añadimos 3-4 cucharadas de harina de trigo a la sartén y removemos bien. Incorporamos poco a poco la leche sin dejar de remover hasta que tengamos una masa homogénea y espesa. Cuando la masa espese la dejamos enfriar.
- Mientras tanto mezclamos la la harina de garbanzos con agua para sustituir el huevo.
- Cuando la masa esté fría hacemos las croquetas con las manos, las pasamos primero por la mezcla de harina y agua y después por el pan rallado.
- Freímos las croquetas o las hacemos a la plancha. Servimos con hummus o salsa preferida.