Croquetas líquidas de Queso Azul y Picadillo de Chorizo

Estamos a pleno verano y en la casa de "La Cocina..." comienza el bullicio, me encanta. Es hora de cocinar para much@s y de probar cosas nuevas. Hace tiempo preparé croquetas líquidas de jamón que os conté aquí, tuvieron mucho éxito, es uno de los post más visitados. Hoy intentamos un nuevo relleno, es más graso por lo que hace un poco más complicado el rebozado.

Croquetas líquidas de Queso Azul y Picadillo de Chorizo: (20-24 uds)

1/2 Litro de Leche Semidesnatada
1 Cda. rasa de Harina de Trigo
40 gr. de Mantequilla
Queso Azul tipo Peñasanta, La Peral o Monje Picón
Picadillo de Chorizo
4 Hojas de Gelatina Neutra
Sal y Pimienta
Harina, Huevo y Crunchi Crumbs o Pan Rallado
Aceite de Girasol

Hidratas las hojas de gelatina en agua tibia. Preparas una bechamel clarita. Diluyes en un cazo la mantequilla, añades la harina, forma una bola con las varillas, añade poco a poco la leche sin parar de remover. Cuando la harina esté cocida, incorporas el queso y el picadillo picado fino.

Déjalas en fuego bajo al menos 5 minutos, añades la pimienta y rectificas de sal. Tiene que quedarte una crema más bien líquida, si es necesario utilizas más leche. Introduces la gelatina bien escurrida en la bechamel que has retirado del fuego. Debes de remover con las varillas hasta que se deshaga. Viertes la crema en un molde e introduces en el frigorífico al menos 24 horas o hasta que la bechamel haya cuajado.

Cortas en cuadraditos y rebozas en harina, huevo y el rebozado que hayas elegido, procura que no te quede ninguna parte sin rebozar, no te preocupes si al envolverlas te quedan demasiado "artesanas" como las mías. Introduces en la nevera al menos una hora.

Calientas abundante aceite en un cazo, intentando que las cubra. Fríes las croquetas de una en una, con cuidado que no se te salga el relleno.Son una exquisitez, te lo aseguro. Ahhh!! no te olvides que son croquetas de "bocado", no las muerdas, puedes mancharte, jaja. Espero que os gusten, bsss