Croquetas o bolitas de batata

Esta receta la vi en un libro de un monasterio de las islas, me dió curiosidad por lo sencilla que era ; le añadí un par de hojas de hierba huerto (hierba buena) aunque la receta inicial no lo lleva el resultado nos gustó en casa...
Ingredientes:
250 /300 gramos de batata
Queso gouda
Queso parmesano
3 hojas de hierba huerto
1 cuchara de mantequilla
Sal
Pan rallado
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra
Para la guarnición:
1 zanahoria pequeña
1 calabacino pequeño
Sal, pimienta molida, jengibre en polvo, sésamo y la especia ensalada mix (es un bote de Mercadona con diferentes especias, como orégano, albahaca, pimienta y salvia).
1 cuchara de limón y otra de naranja.
Elaboración:
Empezamos cocinando la batata en agua y sal hasta que esté tierna.Yo sólo la lave, no la pelé ya que en casa la tomamos con piel; ya cocida  pelé  sólo la cantidad que iba a usar en la receta. Es batata blanca pero al cocinarla con piel oscurece.
Añadimos la mantequilla  Con la batidora trituramos la batata y agregamos los quesos ralladosPicamos las tres hojas de hierba huerto y lo añadimos, removemos
En un plato ponemos un huevo, lo batimos y en otro pan rallado
Hacemos bolas con la batata y pasamos por huevo y pan rallado


Las he hecho en una sartén, tenía dudas por si se rompían pero no fue así, con lo cual recomiendo freidora
Ya a emplatar pero antes hacer la guarnición; las monjas recomendaban una rodaja de limón para acompañarlas.....yo realicé una ensalada  agria  en vez de de una rodaja de limónGuarnición:
Rallamos el calabacinoDespués rallamos la zanahoriaLa cuchara del zumo del limón
Igual con la naranja
Ahora todas las especias y sal
En el centro del plato,colocamos un aro y dentro la ensalada
Presentación:Al rededor de la ensalada colocamos las bolitas o croquetas de batata