Mis recuerdos de niña, es el guiso de mi abuela o a la plancha, con el tiempo las preparaciones van cambiando y los tiempos de cocción se han acortado y hoy se come con el centro crudo y apenas sellado o directamente crudo y cocido por el limón o lima.(a través de la oxidación de la proteina).
Aún así pertenece a los sabores de mi infancia.