Crostinis de Pulpo al olivo (con aceitunas sevillanas)

Me encanta el pulpo al olivo, tradicionalmente se hace con aceitunas amargas o negras, en este caso lo quise hacer con sevillanas o aceitunas verdes que son las preferidas en mi casa.
Cómo estaba corta de tiempo, compré un carpaccio de pulpo ( no me gustó demasiado), pero el conjunto quedó muy bueno. Idealmente tómese el tiempo de cocinar el pulpo.
Cómo era una noche de tapas o picoteo, lo monté sobre tostadas de baguette con aceite oliva.

Ingredientes

1 sobre de carpaccio de pulpo o idealmente pulpo cocido1/2 baguette.aceite de oliva cantidad necesaria.gotas de limón.

Para la salsa
20 aceitunas verdes descarozadas (sin cuesco o hueso)2 cucharadas mayonesa suave.gotas de jugo de limón a gusto.sal y pimienta cantidad necesaria.

Preparación

Para los crostinis o tostadas de baguette, cortar el pan en rodajas finas al sesgo, pincelar con aceite de oliva y hornear a 200° hasta que estén doraditas.Para el pulpo, salpimentar y macerar en gotas de limón y aceite de oliva.Para la salsa
Moler las aceitunas en un mortero hasta formar una pastita (idealmente que no quede demasiado homogénea, sino con trocitos), agregar unas gotas de jugo de limón y la mayonesa, mezclar bien y rectificar sabores con sal y pimenta.

Sobre los crostinis, agregar la pasta de olivo y el pulpo.y a disfrutar, son realmente ricos.