Estuvo de visita en Madrid @olson_anna invitada por @canalcocina. Participé como asistente en su showcooking e hizo estas rosquillas fritas, que se llaman cruller.
La masa, es una masa bomba que se frien y quedan muy livianas y aireadas.
Ya que estuve haciendo fotos, voy a enseñarles cómo las explicó y las hizo paso a paso, también insertaré mis fotos que muestro cómo las he realizado en casa.
También les hice un video como siempre para que no se pierdan detalle, recuerda que mi canal de youtube es https://www.youtube.com/user/mabelme
y este es el vídeo de estas rosquillas
https://youtu.be/w3U0EREIPuI
Ella hizo la receta con 5 huevos, pero yo la adapté a casi la mitad, porque no quería hacer tantas, con las cantidades que les doy salen unas 9 rosquillas de tamaño grandecito.
Ingredientes
105 ml de leche
105 ml de agua
2 huevos
1 clara
100 gr de harina
1 cdita azúcar
1/4 cdita de sal
40 gr mantequilla
Primero se coloca la leche el agua, sal, azúcar y mantequilla a hervir
Una vez que hierve se agrega de golpe la harina, formando un engrudo, y se revuelve bastante hasta que se haga una pelota y la masa pierda humedad, trata de cocinarla lo mas posible para que pierda ese exceso de líquido
Luego lleva la masa a enfriar, y colocar en bol aparte, para que pierda calor
Después colocar en una batidora, se puede hacer a mano también, sólo lleva un poco mas de paciencia y tiempo para integrar todo
por un lado tengo los huevos y por otro la clara
bato un poco los huevos, y se lo voy agregando de a poco a la bola de masa, va a costar integrarse, pero en cuanto lo logras, le agregas otro poco, y así hasta terminar con los huevos
con la clara hago lo mismo, la bato apenas para desligar y se la voy agregando mientras se va mezclando
hasta que queda una masa lisa y brillante
Ahora hay que usar una manga pastelera con una boquilla grande y rizada
colocar la pasta dentro de la manga pastelera
y formar unas roquillas completas en cuadrados de papel ( me faltó la foto, pero en el video que puse arriba se ve completo)
y llevar a freir con papel y todo, en aceite caliente, pero no demasiado, a unos 160 a 180ºC para que se cocinen y se doren. Si el aceite está muy caliente, se van a dorar enseguida, y te pueden quedar crudas por dentro
Cuando se doran de un lado, se quita el papel y se doran del otro
NOTA:
Yo probé cocinarlas con el papel debajo
pero me gustó mas cuando las metí en el aceite con el papel hacia arriba. Prueba a ver cómo te gusta mas a ti.
Una vez fritas, es conveniente comerlas enseguida de hechas, y espolvorear con azúcar por encima
y así ya están listas para comer
Como intérprete estuvo el chef Johann Wald , cocinero de Canal Cocina del programa Muy Johann
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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