Crumble de ciruelas, orejones y almendras al aroma de vainilla

El crumble es un pastel hecho con frutas originario de la cocina inglesa. Se elabora con diversas frutas a las que se recubre con una masa de harina y manteca (generalmente mantequilla) y azúcar, todo ello se introduce en el horno. Se suele servir acompañado de natillas, helado o compotas de diferentes frutas. Se suele servir caliente tras una comida.

Las frutas más frecuentemente empleadas en la elaboración de esta tarta son: uvas, ruibarbo, manzanas, moras, peras, etcétera. Se prefiere aquellas frutas que proporcionan a la pasta un sabor ligeramente ácido. La masa se puede hacer con harina y mantequilla, aunque hay recetas que emplean galletas rotas.
Eso es lo que dice wikipedia y yo te digo que esa mezcla de ácido, dulce, tibio y frío es una delicia como podeís ver en la última foto casi no me dejan para poder hacer la foto, así que a probarlo.

INGREDIENTES:
- 1 kg de ciruelas  rojas
- 200 gr de azúcar
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 100 gr de orejones
- Una cucharadita de vainilla
- 60 gr de almendras laminadas
Para el crumble:
- 150 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de mantequilla
- 80 gr de avena


PREPARACIÓN:
Primeros preparamos el crumble. Para ello mezclar los  ingredientes fregando con las manos hasta que parezca arena húmeda. Llevar a la nevera.
Luego lavar y cortar las ciruelas en gajitos. Agregarle rápidamente el azúcar previamente mezclado con la fécula.
Acomodar la fruta, los orejones, las almendras y la vainilla en una fuente que pueda ir al horno y esparcir el crumble por encima. La fruta debe quedar bien cubierta.
Llevar a horno moderado por 30 a 40 minutos. Entibiar y servir.
Servir con helado de vainilla o crema agria y unas hojitas de menta.