Pues sí amigos, también los británicos han proporcionado grandes platos a la gastronomía internacional y bastantes más de los que muchos se imaginan. El Crumble es una de esas elaboraciones, pero, a diferencia de otras muchas, su historia es reciente, no viene de una tradición medieval ni nada de eso. Parece que ser que nació en el tiempo de racionamiento a lo largo y tras la segunda guerra mundial, de ahí la escasez y economía de sus ingredientes (básicamente harina, mantequilla, azúcar y fruta). Se trata de un postre que se sirve caliente y cuentan que lo más tradicional es hacerlo con frutos rojos, por otra parte muy abundantes en Gran Bretaña, pero hoy Tsatsiki Chef y yo los combinamos con manzana, digamos que, en general, suele elaborarse con fruta que aporte algo de acidez al plato.
Ingredientes:
- 1Kg. de manzanas Golden.
- 160 gr. de harina.
- 130 gr. de azúcar.
- 80 gr. de mantequilla.
- Canela en polvo.
- Frambuesas (a discrección).
1.- Pelamos y troceamos las manzanas en dados. Las colocamos en el molde elegido, añadimos las frambuesas y las espolvoreamos con canela.
2.- Mezclamos la mantequilla (fría) con el azúcar y la harina. Amasamos el conjunto. Debe quedar una masa arenosa.
3.- Cubrimos con ella la fruta (sin presionar).
Consideraciones:
Un acompañamiento ideal es la Crème Fraîche.