CUARTA RUTA DE LA CASQUERÍA
¡VIVA LA CASQUERÍA!
La nueva edición tendrá lugar del 8 al 30 de noviembre de 2024 en la que participarán veinticinco restaurantes repartidos por la Comunidad de Madrid (tres ecuatorianos, entre ellos).
La Cuarta Ruta de la Casquería, que se celebrará del 8 al 30 de noviembre de 2024, es una iniciativa diseñada y organizada por Alberto De Prado Ilzarbe (director de Qué Rico España), quien tiene como objetivo promocionar estas recetas tan tradicionales y tan representativas de nuestra gastronomía a través de más de veinticinco restaurantes de la Comunidad de Madrid.
Alberto de Prado nos explica que “con esta ruta queremos poner en el panorama gastronómico nacional aquellas recetas heredadas de nuestras raíces con productos que, siendo menos valoradas, han sabido cautivarnos con el paso de los años a través de su sabor e imaginación de quienes las guisaban en sus fogones. Aquí podemos encontrar elaboraciones para todos los gustos: desde recetas muy tradicionales de toda la vida, pasando por multitud de guisos y frituras, hasta disfrutar de una cocina de alta gama por una Estrella Michelín, donde se ha demostrado que la casquería es un producto de bandera y reconocimiento mundial.”
Evidentemente, detrás de este circuito gastronómico tiene que haber un patrocinador de gran talla. Hablamos de Casquerías Óscar, una empresa familiar que ha cumplido 90 años de trayectoria profesional distribuyendo estos productos en el mercado nacional con una sobresaliente reputación. Actualmente, más de 80 restaurantes de Madrid y cerca de 200 en toda España confían en la calidad de sus productos que se pueden adquirir directamente desde su página web (www.casqueriasoscar.es) o en cualquiera de sus seis puestos de distribución que tienen repartidos por la Comunidad de Madrid.
En palabras de su actual propietario, Óscar Méndez, “mis abuelos Paco y Mercedes no podían imaginar que desde 1932, año que se fundó la empresa, iban a llegar tan lejos con un producto tan diferenciador. Noventa años después, Casquerías Óscar tiene el orgullo de haber mantenido un patrimonio gastronómico que mis hijos ya están heredando. La Ruta de la Casquería me parece una sobresaliente iniciativa porque dignifica la profesión y hará que las recetas de toda la vida elaboradas con estos productos pervivan en nuestras mesas.”
Dentro de esta ruta gastronómica se realizarán actividades paralelas para aquellos que quieran conocer más sobre esta cocina de aprovechamiento. Dos showcooking con productos de casquería que elaborarán Ramón Martín desde su nueva escuela de cocina ‘Lumbre (www.lumbrecocinando.com) y el bloguero David Luengo desde su exitosa plataforma ‘Cocinando en Guadarrama’ (www.cocinandoenguadarrama.com) y de cuyas fechas os iremos informando próximamente en nuestras redes sociales. Patrocinadores como Fabicarne y DAPSA aportarán sus excelentes productos cárnicos para la elaboración de los mismos.
Locales Ecuatorianos, nuevos escaparates culinarios
Dentro de la tradición de esta cocina, tres locales ecuatorianos se incorporan en esta nueva edición donde la casquería forma parte de su dietario gastronómico. Platos de tradición que sobrepasan fronteras y que merecen una visita para deleitarnos de una versión culinaria muy latinoamericana.
El chef Javier Estévez es uno de los rostros más carismáticos de la comunicación gastronómica de nuestro país y será con quien haremos un concurso realmente sabroso de muy alta gama. Porque de entre todos aquellos que nos sigan en nuestras Redes Sociales @rutadelacasqueria y etiqueten a dos amigos suyos podrán GANAR UNA COMIDA en su nuevo Restaurante LA TASQUERÍA, galardonado con una estrella Michelin. Dentro de esta promoción, también sortearemos DOS COMIDAS en otros dos restaurantes de la ruta. Así de fácil.
Desde la 4ª Ruta de la Casquería se sigue apostando por la tradición más madrileña de quienes disfrutan de ella.
Por ello, otro de los grandes protagonistas que nos acompañarán son DO Vinos de Madrid, marca de calidad que gradualmente está recibiendo el reconocimiento nacional e internacional al trabajo de los tradicionales viticultores de la Comunidad de Madrid. Por ello, de entre todos aquellos clientes que nos envíen a nuestra web (www.rutadelacasqueria.es) una fotografía de un plato de casquería junto con un vino de la Comunidad de Madrid de alguno de los restaurantes que formen la ruta, entrarán en el sorteo de una serie de lotes de vinos de Madrid, así como visitas enoturísticas a bodegas de la Comunidad de Madrid.
Así mismo, también se sortearán Talleres de Cocina impartidos por David Luengo de “Cocinando en Guadarrama” y Ramón Martín de Escuela de Cocina ‘Lumbre’ o ¿Serás tú el afortunado/a de disfrutar de alguno de estos premios? Toda la informacion la tenéis disponible en nuestra web (www.rutadelacasqueria.es)
A la finalización del certamen, de entre todas las propuestas recibidas en nuestra web, se realizará el sorteo.
25 restaurantes participantes
LA TASQUERÍA (@latasqueria)Calle de Modesto Lafuente, 82. Madrid • Tel.: 91 451 10 00 (www.latasqueria.com)• EL LINCE (@restaurantelince)Calle Príncipe de Vergara, 289. Madrid • Tel.: 91 137 26 58 (www.ellincerestaurante.com)• CASA ENRIQUETA (@casa_enriqueta)Calle del General Ricardos, 19. Madrid • Tel.: 910 86 42 81 (www.gallinejasenriqueta.es)• TABERNA LA CRUZADA (@tabernalacruzada)Plaza de Gabriel Miró, 7. Madrid • Tel.: 658 32 05 77 (www.tabernalacruzada.es)• TABERNA ANTONIO SÁNCHEZ (@taberna.antonio.sanchez)Calle Mesón de Paredes, 13. Madrid • Tel.: 915 39 78 26 (www.tabernaantoniosanchez.com)• GARCÍA DE LA NAVARRA (@garciadelanavarra)Calle de Montalbán, 3. Madrid • Tel.: 915 23 36 47 (www.garciadelanavarra.com)• CASA SOTERO (@casasotero)Calle de José Castán Tobeñas, 1. Madrid • Tel.: 915 706 481 (www.casasotero.org)• LA BOLA (@tabernalabola)Calle de la Bola, 5. Madrid • Tel.: 915 476 930 (www.labola.es)• CASA CORONEL (@casa.coronel)Calle Guareña, 12. Aluche. Madrid • Tel.: 638 41 80 74 (www.facebook.com/RestauranteElCoronel)• EL MORDISCO (@restauranteelmordisco)Avda. Monasterio de Silos, 20. Montecarmelo (Madrid) • Tel.: 91 224 34 87 (www.restauranteelmordisco.com)• LA GRAN TASCA DESDE 1942 (@lagrantasca)Calle de Santa Engracia, 161. Madrid • Tel.: 915 344 634 (www.lagrantasca.com)• PUERTA BISAGRA (@puertabisagra)Calle de Sierra Toledana, 36. Madrid • Tel.: 914 370 808 / 669 378 787 (www.puertabisagra.es)• LA RAYÚA (@larayuamadrid)Calle de la Luna, 3. Madrid • Tel.: 915 224 801 (www.larayua.es)• CABREIRA (@restaurante_cabreira)Calle Ruíz, 2. Madrid • Tel.: 915 930 200 (www.cabreira.es)• TABERNA MATUCA 1827 (@matuca_1827)Calle de la Amnistía, 8 • Tel.: 659 910 129 (www.matuca.es)• AYAWASKHA (@ayawaskha)Calle Duque de Sexto, 40. Madrid • Tel.: 635 624 618• BONGONANCY (@bongonancyrestaurante)Calle Parvillas Altas, 27. Villaverde. Madrid • Tel.: 639 070 024 (www.restauranteecuatorianobongo.com)• DOÑA MARTHITA (@restaurantedonamarthita)Calle de la Pintora Ángeles Santos, 10. Vallecas. Madrid • Tel.: 698 239 027 (www.marthitarestaurant.com)• EL TORIL (@eltorildealalpardo)Plaza de la Comunidad de Madrid, 7. Alalpardo (Madrid) • Tel.: 91 620 20 33 (www.eltoril.es)• LA FIGAL DE PABLO (@lafigaldepablo)Av. de Tenerife, 19. San Sebastián de los Reyes (Madrid) • Tel.: 912 685 578 (www.lafigaldepablo.es)• BARRENOLA (@rtebarrenola)Calle Lago Ondario, 24-B. Moralzarzal (Madrid) • Tel.: 918 663 001 (www.restaurantebarrenola.com)• MADRILEÑO (@restaurantemadrileno)Calle del Dr. Palanca, 3. Guadarrama (Madrid) • Tel.: 918 541 308 (www.facebook.com/RestauranteMadrileno)• EL MOLINO DEL REYCarretera de A Coruña, Km 47. Guadarrama (Madrid) • Tel.: 918 541 771 (www.elmolinodelrey.es)• LA ERMITA (@laermitadelajarosa)Embalse de La Jarosa. Guadarrama (Madrid) • Tel.: 679 769 730 (www.laermita.es)• EL MESÓN DE DOÑA FILO (@restaurante.dona.filo)Calle de San Juan, 3. Colmenar del Arroyo (Madrid) • Tel.: 696 46 92 35 (www.donafilo.com)Todos los detalles de la cuarta edición se pueden consultar en su página web (www.rutadelacasqueria.es)y en las Redes Sociales de Facebook @Rutadelacasqueria; Twitter @rutacasqueria; e Instagram @Rutadelacasqueria#rutadelacasquería #rutadelacasquería24 #casqueria #casqueriamadrid #somoscasqueros