Hola! y bienvenidos a Recetas Que Funcionan, soy Fernando Romero y hoy os traigo una receta que conocimos gracias a nuestra compañera youtuber Lara de La cocina fácil de lara, se trata de un dulce muy antiguo y tradicional de las islas Baleares, concretamente Mallorca, y se llama coca de cuarto o cuarto mayorquin, por que se hacia en moldes de medida de cuarto (una medida de los mallorquines) mas o menos es como los populares moldes de papel de los sobaos pasiegos. Pero ahora se ha puesto de moda hacerlo en fuentes o rustideras grandes para luego cortar las porciones a cuchillo.
No quiero entretenerte mas asi que vamos a empzar por la video receta para que veas como es y despues ya te dejo los ingredientes y donde conseguir los productos:
Enlace: https://youtu.be/plcrizA4GLY
Es el bizcocho mas tierno, suave y esponjoso que se hace sin harina de trigo, solo requiere 3 ingredientes y requiere muy poco tiempo sin reposos y sin usar grasas tipo mantequilla o aceite y ningun tipo de lacteo o levadura.
Esta popular receta se sirve tradicionalmente con merengue por encima o acompañada de helado de almendras... y con ella es tipico tomar un chocolate caliente o leche chocolateada.
Esta receta se ha descubierto del canal la cocina facil de lara y aqui esta su video: https://youtu.be/P3xHhPd1QIE
La fecula de patata, papa es facil de encontrar en herbolarios y por internet, aqui te dejo donde la compro yo: https://amzn.to/30h50FR (en sudamerica se llama CHUÑO o chuno)
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- 135 gr Fécula de patata (3/4 taza) (no confundir con copos de patata)
- 300 gr Azúcar glass (2 tazas)
- 8 Huevos frescos de gallina camperas
Pasos:
- Separar las claras de las yemas de los huevos
- Montar las yemas con 1/3 del azúcar.
- Montar las claras con el resto del azucar para un merengue frances.
- Unir todo con el almidon o fecula de patata
- Engrasar un molde y rellenar
- Precalentar el horno y hornear a media altura con calor arriba y abajo de 20 a 30 min, segun tamaño de molde.