Es un sabor de los cumpleaños de mi niñez, siempre había cubanitos rellenos con dulce de leche, solo que mi mama los compraba y los rellenaba ella. La foto de los cubanitos no salio muy linda porque un pequeño de 5 años intentaba comerse todos en un segundo.
La única complejidad de esta receta es conseguir una plancha para barquillos u obleas, la wafflera no sirve, yo use una plancha eléctrica para pizzelles, y les muestro la de hornalla q es mas parecida a la de barquillos
si quieren ver los pizzelles les dejo el link, son mis galletitas favoritas, y las de Lucca también
Ingredientes
Harina comun 1 1/2 tazasazucar blanco 1 tazamanteca 1/4 taza (mantequilla)esencia de vainillacanelaagua c/n (varia segun altitud, humedad ambiente)
Procedimiento
derretir la manteca, sin que se caliente demasiado
Agregar el azúcar
integrar bien
agregar la harina y un chorrito de agua, batir, agregar la esencia y la canela (gracias mi amor por traerme tan buena canela y vainilla)
la cantidad de agua es la necesaria hasta lograr una mezcla parecida a un licuado (batido) de banana, yo casi use 1 taza
tiene que ser bien fluida
calentar muy bien la plancha o prensa
colocar una pequeña porción de la mezcla
cuando se siente el olor a galletita ya están listas para sacarlas, es una masa que caliente es super flexible y maleable
es redonda, ahora hay que darle forma
con un palito de madera, no muy finito este tiene 1.4cm de diametro, y es una aguja de tejer de madera, viste mama q para algo las uso!!!
con la masa bien caliente recién salida de la plancha se enrollan sobre el palito, no queman, pero están calientes, esta la hice sin doblar las puntas hacia adentro para mostrar la diferencia que hay de técnicas
hay que hacerlo rápido, porque endurecen rapido
Listo, se deslizan por la aguja, perdón palito, y se reservan
para hacerlo mas fuertes, y mas tradicionales, hay que doblar dos laterales opuestos hacia adentroluego enrollar en el palito desde los lados no doblados
Acá se puede ver bien la diferencia entre una forma y otra
Cubanitos listos para ser rellenados
poner el dulce de leche en manga y rellenar
Tienen que quedar bien rellenos
Para variar, bañe en chocolate amargo las puntas, y quedan muy buenos, corta un poco el dulce del relleno
hay que dejarlos solidificar
Si logran que les sobren, se guardan en latas bien cerradas o contenedores herméticos plásticos, siempre sin relleno
Esta es la plancha o prensa para hornalla, por el estado se nota que la uso menos que la eléctrica
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