Cucuruchos de pasta rellenos de puré de patata y gambas con bechamel de espinacas

Es difícil encontrar a alguien que no le guste la pasta. Ese invento genial de los italianos que da para tanto. Yo creo que cuando uno empieza a cocinar de joven lo primero que hace son platos de pasta, porque son fáciles y muy agradecidos. Además de los clásicos, siempre me ha gustado hacer platos "raros" de pasta. Este es uno de esos platos, puede ser de hace 15 años tranquilamente, y no era tan cuidadosa de guardar donde lo leí, pero encontré las notas apuntadas en una libreta e inmediatamente quise compartirla con vosotros. A ver qué os parece.



INGREDIENTES-8 placas de canelones-150gr de gambas crudas-1 bolsa de espinacas frescas-dos cucharadas de paté de salmón-un sobre de puré de patatas-150gr de jamón cocido-medio litro de bechamel clara

1. Preparamos las placas de canelones como mande el fabricante y reservamos.
2. Ponemos agua a cocer y añadimos las gambas unos minutos, sacamos y reservamos. En esa misma cacerola cocemos las espinacas, escurrimos y trituramos con un chorro de aceite con la batidora. Reservamos.
3. Preparamos el puré de patata según el fabricante. Cuando esté templado mezclamos con dos o tres cucharadas de paté de salmón y mezclamos con las gambas y los dados de jamón.
4. Preparamos una bechamel clarita, no muy espesa, cuando esté añadimos las espinacas.
5. Con los canelones formamos cucuruchos y rellenamos con el relleno de puré.
6. En una fuente apta para horno ponemos una base de la bechamel con espinacas, colocamos los cucuruchos de pasta y cubrimos con más bechamel hasta cubrir. Espolvoreamos con quesos variados y horneamos 15 minutos. 
7. Servimos de inmediato y ponemos por encima un poco de aceite de oliva de espinacas, que haremos mezclando aceite con una pocas de las espinacas trituradas. A disfrutar.

Mi recomendación musical de hoy es para India Martínez y sus 90 minutos. Ver video