INGREDIENTESAzúcar glassMantequillaRELLENO200gr. almendras tostadas1 cucharadita de canela100gr. azúcar30gr. mantequillaMASA250gr. harina1 huevo20gr. mantequilla1 cucharada de agua de azaharAgua
ELABORACIÓN Trituramos las almendras con la picadora hasta que quede una especie de arenilla. Después añadimos el azúcar, la canela y la mantequilla fundida. Removemos bien y vemos si al coger una porción en la mano, se hace maleable. Si no es así, añadimos más mantequilla.
Hacemos pequeñas porciones, dándole forma de bastoncillo, hasta acabar la masa.
A continuación, elaboraremos la masa que la recubrirá. Ponemos los ingredientes líquidos en un bol, después los sólidos y amasamos. Tiene que quedar una masa elástica y maleable.
Extendemos la masa con un rodillo, vamos cortando círculos y como si de una empanada se tratara, introduciremos el bastoncillo de mazapán y cubrimos. Tenemos que plegar bien la masa para que no se hinche al hornear. Cortamos la masa sobrante, le damos forma de cuerno de gacela y colocamos sobre un papel de hornear.
Horneamos a 160º durante 20 minutos con el horno previamente pre-calentado. Intentar que no coja color dorado. Después las untaremos con un poco de mantequilla mediante una brocha y las pasaremos por azúcar glass. Esto último es optativo.
Servimos estas deliciosas pastas con un vasito de té a la menta.
¡Kaab el-ghzal, una pasta popular enel Magreb!