Ingredientes para
4 personas
- Agua 250 gramos
- Mantequilla 100 gramos
- Harina 00 230 gramos
- Limón 1
- Huevos 5
- Azúcar 90 gramos
- Leche 500 gramos
- Limoncello30 gramos
- Crema batidaAl gusto
- Cerezas confitadasAl gusto
- Azúcar en polvo Al gusto
Como hacer del Zeppole del día de San José cocido en un horno Thermomix
- 1 Poner el agua a temperatura ambiente y la Mantequilla picada en la jarra; 6 Minutos 100°C Velocidad 1. Añadir 150g de harina y la cáscara rallada de 1/2 Limón orgánico; 20 Segundos Velocidad 4 y luego 7 Minutos 90°C Velocidad 4.
- 2Abre la jarra y deja la mezcla dentro, sin tapa. Cuando la temperatura baje a 37°C (después de una media hora), con las cuchillas moviéndose a Velocidad 4, añada un huevo del agujero de la tapa cada 10 segundos, y luego trabaje 25 segundos a Velocidad 5. Tiene que usar 4 huevos.
- 3Trasladar la mezcla al bolsillo de un confitero y formar muchas pilas bien espaciadas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornee en un horno precalentado a 180-200°C durante unos 25 minutos.
- 4 En el vaso limpio y seco, inserte el azúcar y la cáscara de Limón restante; 10 segundos Velocidad 10. Añade la leche, el huevo, el limoncello y la harina; 9 minutos 90°C Ve. 4. Ponga la crema en un tazón y déjela enfriar.
- 5 Cortar el zeppole por la mitad, rellenarlo con la crema fría y decorarlo con una cucharadita de crema batida y una cereza confitada. Colóquelos en una bandeja, espolvoréelos con azúcar glasé y sírvalos.
Variante Zeppole di San Giuseppe cocida en el horno Thermomix
Los zeppole se cocinan en el punto correcto, no sólo externamente sino también internamente, cuando están hinchados y ligeros al tacto. Al final de la cocción, dejen el zeppole en el horno apagado, con la puerta medio abierta, y esperen hasta que estén fríos.