Cup cakes de cookies

Por fin. Digo esto porque por fin pude hacer estos cup cakes que tanto tiempo llevaba en mente. Ya no recuerdo cuantas veces he comprado los ingredientes y por falta de tiempo no he podido hacerlos. Eso sí, en ningún momento se han estropeado esos ingredientes porque siempre que estoy por la cocina tengo a mis dos moscones (mis hermanos) detrás mía preguntando si se puede comer algo, y como al final veía que se iban a estropear sin poderlos usar les tenía que decir que si, que se los podían comer.Dicho esto aquí os dejo los deseados cup cakes:

INGREDIENTES para las magdalenas:

100 gr de cookies
100 gr de azúcar moreno
130 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
1 sobre de levadurina
120 ml de leche
3 cucharadas de azúcar vainillado
200 gr de harina.
Chip de chocolate

INGREDIENTES para la cobertura:

150 g de chocolate para fundir
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar glas
2 cucharadas de leche

MODO DE HACER las magdales:

Primero trituramos las cookies hasta conseguir la textura del azúcar. En el mismo bol ponemos el azúcar moreno, los huevos, la levadurina, la leche, el azúcar vainillado y mezclamos bien.

Veremos que la masa es un poco líquida por lo que tendremos que añadir y mezclar la harina poco a poco.

A continuación podemos a precalentar el horno a 180ºC y preparamos las cápsulas de magdalenas en una bandeja de horno.

Justo antes de llenar cada cápsula con la masa echaremos las chip de chocolate y mezclaremos con mucho cuidado para que no se vayan al fondo.

Con ayuda de unas cucharas o con un servidor de helador, en mi casa conocido como "bolichero", llenamos de masa 2/3 de cada cápsula. Añadimos unas chip más por encima y metemos nuestro cup cakes en el horno durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con una aguja esta salga seca.

MODO DE HACER la cobertura:

Mezclamos bien la mantequilla con el azúcar glas hasta que veamos que no quedan grumos. Añadimos la leche y batimos.

Derretimos el chocolate al microondas con cuidado que no se queme y se lo echamos a la mezcla anterior cuando esté templado. Lo batimos todo bien y lo dejamos reposar para que la masa se asiente un poco, cuanto más lo batamos más dura se pone la cobertura.

Finalmente llenamos una manga pastelera y con la boquilla que más nos guste decoramos nuestro cupcake (nosotras hemos usado la 1M de wilton) y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!!