Porción: 6 Cupcakes
Ingredientes:
- 3 cucharadas de manteca vegetal
- 1/3 taza de azúcar
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de harina
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de leche
- 2/3 taza de pudin de vainilla preparado
- 1/2 taza de chips chocolate semidulce
- 1/4 taza de crema espesa para batir
Preparación:
En un tazón pequeño, bata la manteca vegetal y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Batir con el huevo. Añada la vainilla. Combine la harina, el polvo de hornear, la sal y añadir a la mezcla anterior alternando con la leche, batiendo bien después de cada adición.
Coloque moldes de papel enmantequillados en una bandeja para muffins. Llenar los moldes con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad. Hornear a 176°C durante 15-20 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, éste salga limpio. Deje enfriar durante 10 minutos antes de retirar de la bandeja a una rejilla para enfriar completamente.
Coloque el pudin en una manga pastelera con boquilla para rellenar. Empuje la punta por la parte superior de los cupcakes para llenar cada cupcake.
Colocar los chips de chocolate en un tazón pequeño. En una cacerola pequeña, ponga la crema a hervir. Verter sobre los chips, bate hasta que quede suave. Enfriar, agitando de vez en cuando, a temperatura ambiente o hasta que espese ligeramente el ganache, unos 10 minutos. Vierta sobre los cupcakes. Deje reposar hasta que cuaje. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador.