*Taza medidora de 240ml
115g de mantequilla sin sal, en temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar 3 huevos grandes 1 cucharadita de esência de vanilla 1 y 1/2 taza de harina de trigo 1/2 taza de cacao en polvo 1 cucharadita de levadura química en polvo 1/4 cucharadita de sal 3/4 taza de leche
Relleno 400g de dulce de leche
Cobertura
3 cucharadas de dulce de leche (reservadas del relleno) 50g de chocolate amargo picado 2 cucharadas de crema de leche Fresas y fideos de chocolate
Preparación 1. Precalienta el horno a 200ºC. Prepara moldes para muffins y cupcakes (hay usado de silicone) y reserva. Tamiza la harina con el cacao, levadura y sal, incorpora bien y reserva.
2. En una batidora, bate muy bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema palida, el proceso llevará cerca de 10 minutos. Raspa las laterales del bowl con una espatula de silicone. Gradualmente acrecienta los huevos, siempre batiendo en velocidad alta. Junta la esência de vanilla y bate para incorporar. Raspa las laterales del bowl y alternativamente adiciona los ingredientes tamizados y la leche, batiendo en velocidad média sólo hasta incorporar. NO BATE LA MASA EN DEMASIA.
3. Pon la masa en los moldes preparados y lleva al horno 180ºC (disminue el fuego de 200ºC para 180ºC así que hay colocado la masa en el horno) por cerca de 15 minutos o hasta que insertando un pallilo en el centro este salga limpio. No hornea en demasia para que no se resseque el pastelito. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Cobertura 5. Derrita el chocolate en microondas y incorpora al dulce de leche y crema de leche.
Montaje 6. Haz una cavidade en el centro de cada pastelito, rellena con dulce de leche y cubre con un trocito de pastel retirado. Cubre com un poco de la cobertura preparada y salpica con fideos de chocolate. Decora con fresa y sirve.
Rendimiento: 16 cupcakes.