Cupcake de lima-limón

Pues sí, pues sí, este blog debuta en el mundo cupcake y ya puestos lo lógico era tirar de aquellos que saben más que uno mismo y quién mejor que nuestra superafamada amiga Alma de Objetivo Cupcake perfecto, que, sin saberlo, al menos hasta este momento, nos ha prestado su receta, que ha sido elaborada por las manos de Tsatsiki Chef y me cuenta que han quedado magníficos y estaban deliciosos.
Yo no los probé… cachís.

Ingredientes:

• 125g de mantequilla
• 125g de azúcar
• 1 ralladura de piel de lima
• 2 huevos
• 125g de harina
• 1 cucharadita de levadura química.
• 3 cucharadas de leche
• Lemon Curd para rellenar.

Para el buttercream:

• 250 gr de icing sugar
• 125 gr de mantequilla
• Una cucharada (de postre) de zumo de limón (bien colado).
• Una cucharada (de postre) de ralladura de lima y de limón

Elaboración: 1.- Precalentamos el horno a 180º. 2.- Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de la lima hasta que quede una crema fina. Añadimos los huevos, uno a uno. 3.- Ahora agregamos la harina (tamizada y mezclada con la levadura química); cuando esté todo bien incorporado, añadimos la leche.
4.- Horneamos unos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Enfríamos sobre una rejilla
5.- Una vez fríos, los rellenamos con Lemon Curd.
Para el buttercream:
Batimos todos los ingredientes juntos unos 5 minutos, hasta que quede cremoso. En esta ocasión teñímos la crema con colorante verde, muy poquito que quede clarito. Decoramos con la manga pastelera ¡y a devorar!.