Quedas suaves y esponjosos. Espero que los disfruten!!
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Ingredientes
- Para los Cupcakes
- 2 cucharadas aceite
- 1/2 taza chispas de chocolate semidulce
- 1/2 taza azúcar
- 1/2 taza azúcar rubia
- 2 huevos grandes + 1 yema
- 1/2 cucharadita vainilla
- 3/4 taza harina + 3 cucharadas
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1/2 taza cacao en polvo amargo
- 3/4 cucharadita sal
- 1/2 taza yogurt griego natural
- 1/2 taza agua o café hirviendo
- 1 barra mantequilla sin sal, derretida y tibia
- Para el Frosting de Yogurt Griego
- 1 barra mantequilla sin sal
- 3 tazas azúcar glass
- 3/4 taza cacao amargo en polvo
- 3 cucharadas yogurt griego
- 1 1/2 cucharada leche
- 1 1/2 cucharada crema
- 1/2 cucharadita sal
1. Precaliente el horno a 180ºC. En una olla derrita las chispas de chocolate junto con el aceite y la mantequilla; revuelva hasta que la mezcla quede lisa y luego enfríe. Reserve.
2. En un bol mezcle la harina, bicarbonato, polvos de hornear y la sal. Revuelva hasta que esté todo bien mezclado. Reserve.
3. En otro bol grande bata los huevos, la yema, azúcar y vainilla; batir hasta que quede suave y espumoso. Luego añada la mitad de la mezcla de mantequilla y chocolate; seguir batiendo. Luego agregue la mitad de la mezcla de harina y la mitad del yogurt griego, siga batiendo. Repita el proceso con el resto de los ingredientes hasta añadir todo y asegúrese que esté todo bien mezclado. A continuación agregue el agua o el café y revuelva a homogeneizar la mezcla otra vez.
4. Divida la mezcla anterior en moldes individuales y hornee de 16 a 18 minutos o hasta que al insertar un palito de madera en el centro, éste salga seco. Retire del horno y deje enfriar.
5. Prepare el frosting. En un bol tamiza juntos el azúcar y el cacao. Reserve.
6. En otro bol bata la mantequilla hasta que quede cremosa. Luego agregue lentamente el azúcar y el cacao tamizados, alternando con el yogurt griego, la crema y la leche. A continuación añada la sal. Seguir batiendo hasta que la mezcla quede suave y cremosa.
7. Decore los cupcakes con el frosting y listo para disfrutar!!
DetallesPrep time: 30 mins Cook time: 20 mins Total time: 50 mins Yield: 14 cupcakes