Aprovechando la temporada, unos pequeños pastelitos para chuparse los dedos y comer. Comer como si fueran pipas, si tuviera claro 15 o 17 años, que podía comer de todo y ni una sola lorza en este cuerpo serrano.
- 200g de azúcar- 200g de mantequilla
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de esencia de vainilla o extracto de vainilla
- 200g de harina- 50g de almendras molidas- 1 cucharada de polvos de hornear- 1 pizca de salELABORACIÓN- Precalentar el horno y preparar el molde para magdalenas con las cápsulas. En caso de no usar capsulas, preparar el molde con mantequilla y harina. - Batir a velocidad media, la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema de color amarillo claro.- Añadir los huevos uno a uno, y batir luego de cada añadidura (no sobre batir), luego la esencia o extracto.- Tamizar el resto de ingredientes secos y añadirlos en tres veces a la mezcla anterior, batir a velocidad media. Cuando los productos secos estén mojados subir la velocidad a velocidad media alta 1 minuto para que desarrollar la estructura del bizcocho.- Agregar la masa al molde para magdalenas hasta la mitad de cada cápsula.- Hornear 20-25 minutos.- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
GLASEADO DE CEREZAS
- 250g de cerezas- 300g de azúcar glas- 100g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente- 150g de queso crema tipo Philadelphia- Esencia de fresa, frambuesa o cereza (opcional)
ELABORACIÓN- Poner las cerezas en un bol resisten al calor, dele unos golpes de calor en el microondas. Se pondrán blandas y soltarán el jugo. Pasar por un colador y machacar bien para que suelten todo su zumo. Reservar.- Batir la mantequilla junto a la azúcar glas, de 8 a 10 minutos.- Cuando alcance un color más claro, cercano al blanco y doble su volumen, agregar el queso crema (mucho mejor si está fresco, recién acabado de la nevera), el zumo de cereza y la esencia. Batir 3 minutos. Dejarla reposar. Si lo prefiere, porque hace mucho calor, ponerla dentro de la nevera hasta que vaya a montar los cupcakes.
MONTAJE- Decorar los cupcakes con el glaseado y adornar con una cereza.