Se puede servir frío o caliente y normalmente se presenta con canela espolvoreada, aunque también puede decorarse con una capa de azúcar quemada, con dulce de leche, con pasas, con yemas de huevo, con vino de Oporto o como lo probé yo hace muchos años en Chinchón (Madrid): CON ANÍS.
¡¡¡El arroz con leche más bueno que he probado nunca!!!
Teniendo en cuenta que de esto hace más de 20 años y que no me gusta el anís, imaginaos cómo tenía que estar de delicioso, que aún me acuerdo de ese momento. Estaba fresquito, ni muy espeso ni muy clarito... Jajajaja, me ha salido un pareado
Mi receta de arroz con leche la he adaptado a estos cupcakes, y aunque no les he echado anís, los que los han probado ¡¡¡han repetido!!!
AVISO: RECETA NO APTA PARA "CANELOFÓBICOS"
Cupcakes de arroz con leche (ingredientes para 12 cupcakes)
- 110 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
- 180 gr. de azúcar
- 2 huevos tamaño L
- 175 gr. de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 180 gr. de arroz con leche (vuestra receta casera)
- Ralladura de 1 limón
- Canela en polvo
- Canela en rama (para decorar)
Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de hornear con las cápsulas. Tamizamos la harina mezclada con la canela y con la levadura y reservamos.Trituramos el arroz con leche con una batidora de brazo (también se puede dejar entero) y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que queden bien mezclados los ingredientes.Añadimos los huevos y seguimos batiendo.Vamos agregando poco a poco los ingredientes secos (harina, levadura...) y mezclamos hasta que queden perfectamente integrados.Por último añadimos el arroz con leche triturado y terminamos de mezclar con ayuda de una espátula.Llenamos las cápsulas 2/3 con la mezcla y horneamos 20 minutos aproximadamente.
Ahora hacemos la buttercream de canela
- 110 gr. de mantequilla (punto pomada)
- 125 gr. de azúcar glass
- 1 cucharada de canela en polvo
- 3 cucharaditas de leche semidesnatada
Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad baja hasta que blanquee. Incorporamos la canela en polvo y la leche y subimos la velocidad batiendo hasta que la mezcla quede cremosa.Decoramos los cupcakes con la buttercream (yo hice "ricitos") y los adornamos con un palito de canela y espolvoreamos canela por encima.
Se me ocurre, y de hecho lo pensé cuando los estaba haciendo pero luego se me pasó, la versión Cupcakes de arroz con leche Versión 2.0 que no es otra cosa que, con un descorazonador de manzanas agujerear los cupcakes y rellenarlos con una mezcla de arroz con leche y leche condensada batidos.
¿Qué os parece la idea? ¿Y la nueva bandeja que me he comprado el finde pasado en CASA? Súper cursi como diría uno que yo me sé, pero... ¡¡¡a mi me encanta!!!
¡¡¡Quiero nuevas versiones!!!♥♥