INGREDIENTES(16 cupcakes)125 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de azúcar morena, 125 gr de harina reposetría, 1 cucharada de levadura en polvo, 2 huevos, 1 gota de aroma de vainilla, 100 gr de yogur natural, 150 gr de galletas Bourbon (industriales) y una pizca de sal.Mini galletas bourbon: hacer la 1/4 parte de la receta aquí, para hacer en mini.Nata montada ligeramente azucarada.
PREPARACIÓNPrecalentamos el horno a 180º C.Preparamos el molde con las cápsulas.Molemos las galletas Bourbon completas.Ponemos en el bol de la batidora, la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar moreno y batimos hasta que esté cremosa. Le añadimos los huevos de uno en uno, batimos hasta que se integren bien. Ponemos el aroma, la sal, el yogur y las galletas molidas. Batimos y poco a poco le ponemos la harina tamizada con la levadura.Ponemos porciones en las cápsulas y horneamos unos 25-27 minutos.Una vez horneadas, las ponemos a enfriar sobre una rejilla. Cuando estén frías, las decoramos con la nata a nuestro gusto y le ponemos encima una mini galleta Bourbon.