Cupcakes de chocolate y cream cheese frosting de plátano

Holaaaa, ¿cómo estáis? yo ya estoy cansada de el frío, tengo unas ganas locas de que llegue el verano... pero claro, antes de llegar al verano hay que pasar por la primavera, y para mí, es una época horrorosa porque soy alérgica al polen, sí sí, me paso los días estornudando y con un picor de ojos insoportable, jejejeje...
Pero bueno, hay que alegrarse la vida con unos dulces, porque qué haríamos si no pudiéramos endulzarnos la vida? 

Hoy os traigo una receta de cupcakes riquísima y además con fruta natural que ya viene bien, hoy os traigo la receta de unos cupcakes de chocolate con cream cheese frosting de plátano (o frosting de crema de queso de plátano), aquí os dejo la receta y el paso a paso:

Ingredientes 

Con esta receta salen unos 12 cupcakes, más o menos  - 100 gr. de harina- 20 gr. de cacao en polvo- 140 gr. de azúcar- 1 cucharadita y media de levadura en polvo (baking powder)- Un poco de sal- 40 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente- 120 ml. de leche- 1 huevo- 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla- rodajas de plátano

Paso a paso

- Precalentamos el horno a 170º
- Ponemos en un cuenco la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la levadura y la sal (préviamente tamizados), añadimos la mantequilla y batimos a velocidad lenta hasta que quede una crema uniforme y con una consistencia granulosa.
- En otro cuenco, batimos la leche, el huevo y la esencia de vainilla.
- Incorporamos lentamente la mitad de la mezcla de leche, huevo y vainilla sobre la preparación anterior, mezclamos bien y subimos la velocidad de la batidora para no dejar grumos.
- Bajamos de nuevo la velocidad e incorporamos poco a poco el resto de la mezcla de leche, mezclamos durante un par de minutos hasta que quede una mezcla homogénea.
- Preparamos los moldes de cupcakes, cada uno con su papelito dentro, y ponemos en cada papelito un par de rodajas de plátano (así quedará en el fondo), y después incorporamos en cada uno la mezcla preparada, sin llenarlos mas de dos tercios de su altura.
- Horneamos durante unos 20-25 minutos, para comprobar que están listos pinchamos con un palillo en el centro y si sale limpio es que ya están listos para sacar del horno.
- Dejamos enfriar los cupcakes en el molde durante 2 minutos y después los desmoldamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Cuando estén fríos podremos decorarlos.

Ingredientes Cream Cheese Frosting de plátano

- 300 gr. de azúcar glacé- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente- 125 gr. de queso crema frío- medio plátano maduro (chafado con un tenedor, que quede como puré).

Paso a paso

- Batimos el azúcar glacé y la mantequilla con la batidora a una velocidad media-baja hasta que veamos que se han mezclado bien.
- Añadimos el queso crema de una vez y el plátano machacado (lo habremos machacado bien con un tenedor dejando como un puré de plátano, sin que queden grumos).
- Batimos hasta que quede todo bien incorporado.
- Subimos la velocidad a media-alta y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla ligera, unos 5 minutos, hay que tener cuidado de no batir en exceso ya que podría quedar la crema demasiado líquida.
- Ya está la Creeme Cheese Frosting de plátano lista para decorar nuestros cupcakes.
- Podéis usar una manga pastelera con la boquilla que más os guste, y podéis adornar por encima con un poco de chocolate como he hecho yo, o poniendo rodajas de plátano, lo que más os guste, imaginación al poder!! ^^


Bueno ya veis que quedan deliciosos y aprovechamos y comemos frutas naturales.
Espero que os haya gustado la entrada de hoy, y como siempre os pido el favorcito.. si le podéis dar a "me gusta" de mi página de Facebook, me haréis muy muy muy felizzzzzzzzzzzz jijijijiji
https://www.facebook.com/lulusweetsinbarcelona
Un besote muy muy pero que super swwwwwwwwwwwwwwwwwwwwweeeeeeeeeeeeeeeeeeeetttttttt!!!