1. Precalienta el horno a 180oC.
2. Revuelve la sal, la harina y el polvo para hornear.
3. Acrema la mantequilla con el azúcar, agrega los huevos uno por uno. Añade el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
4. Revuelve la leche con la crema y el jugo de limón e integra a la mantequilla de manera alterna con la mezcla de harina.
5. Rellena los moldes para cupcake a 3⁄4 partes. Hornea durante 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo, éste salga limpio.
6. Para el merengue, bate las claras con el cremor tártaro hasta llegar a punto de nieve. Añade el azúcar poco a poco hasta que quede homogéneo.
7. Coloca en una manga el merengue y decora los cupcakes.