Descansado un poquito de hacer galletas, decidí hacer unos cupcakes
Ya los he hecho de tantas cosas y sabores, que no se me ocurría nada, así que mirando la despensa, me di cuenta de que tenía un montón de licores de estas navidades, y que todavía estaban sin estrenar, así que he decidido convertirlos en cupcakes, ya iré haciendo más, pero de momento unos deliciosos y borrachos cupcakes de limoncello
El bizcocho tiene un ligero sabor a limón por lo que os recomiendo echar más cantidad de limoncello de la que eché yo
El buttercream de limoncello sin embargo está ummmmmm, de borrachera, me encanta!!!
INGREDIENTES Para 12 cupcakes
PARA EL BIZCOCHO
120 g de harina 120 g de azúcar 1 yogurt natural 1 huevo 1 cdita de levadura un vaso de chupito de licor de limoncello ( para la próxima echaré más) 130 g de aceite de girasol
PARA LA CREMA
125 g de mantequilla temperatura ambiente sin sal 200 g de azúcar glas o icing sugar 2 vasitos de chupito de licor de limoncello colorante amarillo
fondant para decorar y perlas de azúcar plateadas
Como siempre precalentamos el horno a 180 º, mientras preparamos la masa de los cupcakes. Ponemos el aceite y el azucar y batimos, añadimos el huevo y el yogur mezclamos bien y añadimos la harina y levadura tamizada. Mezclamos hasta que la masa esté homogénea y colocamos en las cápsulas de horno, previamente colocadas en un molde múltiple de cupcakes Horneamos durante 25 minutos, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla
Para hacer el buttercream ponemos en el cuenco de la batidora, el azúcar tamizado, la mantequilla y el limoncello, batimos a velocidad lenta hasta que se mezclen bien , añadimos el colorante, batimos para que se mezcle del todo y subimos la velocidad, batiendo durante unos 5 minutos más
Decoramos con una boquilla 1M y adornamos con hojitas de fondant y perlas plateadas, o con lo que queráis
Ay que HIP ricos HIP HIP