Hace dos semanas me dio por experimentar con el fondant. Tenia ganas de ver una cupcake cubierta con fondant pero brillante no opaco.
Recordé que en uno de los libros de Peggy Porchen había leído algo del fondant líquido, rebusque hasta que lo encontré. El obstáculo principal lo tenía en la propia materia prima ya que debe existir un fondant específico que es más líquido y yo no lo sabia. Problema a subsanar.
Busque por la red a ver otras opciones y encontré varias propuestas, todas ellas basadas en fondant pero sin distinguir si se trataba de una preparación especial o no, así que me lance a ello haciendo de nuevo una mezcla de recetas puesto que en unas se utilizaban unos ingredientes y en otras otros distintos
Ingredientes cupcakes de naranja
150 gr azúcar
Zumo de una naranja
4 huevos
160 gr mermelada de naranja
300 gr harina con levadura ( yo utilice bizcochona)
Modo de preparación:
Precalentamos el horno a 160º con aire o 180º sin aire
Repartimos en las capsulas hasta tres cuartos de su capacidad y horneamos durante unos 30 minutos.
Sacamos del horno dejamos reposar unos 5 minutos y pasamos a la rejilla para que se enfríen.
Ingredientes fondant liquido:
Fondant teñido de amarillo
Agua caliente
Glucosa
Jarabe de maíz
Modo de prepararlo:
Calentamos el fondant en un bol al micro unos segundos, añadimos tres cucharaditas de agua caliente y removemos.
A continuación incorporamos una cucharada sopera colmada de jarabe de maíz y removemos para que se mezcle bien.
Calentamos la glucosa con un poco de agua y la incorporamos también a la mezcla y seguimos removiendo.
Añadiremos un poco más de agua caliente si es necesario y siempre a cucharaditas pequeñas.
Debe quedar con una textura de crema liquida.
Untamos la cupcake con mermelada, a ser posible con un pincel para que no haya ningún grumo y pueda pegarse el fondant de manera uniforme.
Cogemos la cupcake por la capsula y la sumergimos en el fondant solo hasta el borde de la misma, giramos a derecha e izquierda para que quede bien cubierta y levantamos para que escurra un poco.
Dejamos secar y ya esta.
Personalmente creo que no merece la pena su elaboración si existe un fondant preparado para usar en líquido.
Hay que tener en cuenta que la cupcake quedo con mucho brillo y que si se utiliza con colores mas fuertes quedara mejor ya que el amarillo sobre una cupcake de naranja no destacaba en exceso.
De sabor estaba muy rico, espero que os guste la idea
Por otra parte queria comentaros que hace un mes casi, YAS´SWEET me otorgo el premio Best Blog y cuando publique un post con premios hace unas semanas se me olvido por completo mencionarlo, no tengo disculpa, pero lo hago ahora.
Le agradezco enormemente el premio, siempre me hace mucha ilusión. Siguiendo las indicaciones de este premio paso a respodenr el cuestionario que conlleva:
Color favorito: Azul,en especial el color del mar
Cancion Favorita: "Mediterraneo" de Serrat
Postre favorito: Sin duda, Coulant de chocolate, si no puede ser, cualquiera que lleve chocolate negro en cantidad industrial
Mascota favorita: Mi adorada Golden Retriever
Blanco o Negro: Depende del dia, auque también hay matices de gris
Que te pone furiosa? Muy pocas cosas, pero sobre todo que pretendan tomarme el pelo
Cuando estas triste...: Intento pasar el dia sin pensar mucho y siempre me digo que al dia siguiente lo vere de otra forma
Tu mayor miedo: Perder a los mios
Tu mejor rasgo: Constancia
Actitud de cada día: "El vaso siempre esta medio lleno", es una de mis frases favoritas aunque a veces me lo ponen dificil y se me olvida
Que es la perfección? La paz interior
Tengo que otorgar este premio, pero me es muy dificil elegir solo unos pocos, asi que lo dedico a todos los blogs , solo el mantenerlo al dia ya supone un gran esfuerzo, si ademas hay que preparar la receta, fotografiarla, publicarla y comersela que tambien lleva su tiempo, pues con mas motivo.
Buena semana
www.tartulia.blogspot.com