cupcakes de naranja
Los he hecho usando aceite en lugar de mantequilla, últimamente los hago siempre así y me encanta el resultado, ya que quedan muy esponjosos y reducimos un poquito las grasas malas. :-) (Vale la buttercream de momento no la excluimos de la receta... ejem ejem...)Yo he usado la mitad de ingredientes, pero os voy a poner la receta completa.
Necesitamos:
▄120 ml de aceite de girasol ▄200 gr de azúcar ▄3 huevos M (Yo al dividir a la mitad, usé un huevo L) ▄200 gr de harina ▄1 y 1/2 cucharadita de levadura ▄120 ml de leche ▄1 cucharadita de extracto de naranja ▄La ralladura de la piel de una naranja
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►Primero, como siempre, tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
►Ahora batimos el azúcar con los ingredientes líquidos (huevos, aceite, y la leche con el extracto diluido). También le ponemos la ralladura de la naranja, y batimos a velocidad media-alta hasta que esté todo bien incorporado.
►Ahora le echamos la harina y volvemos a batir a velocidad baja. Sólo hasta que esté mezclado, no lo batimos más de la cuenta.
►Rellenamos las cápsulas y horneamos en el horno precalentado a 180 grados unos 20-22 minutos.
►Cuando los sacamos, los dejamos reposar unos 5 minutos en la bandeja antes de pasarlos a una rejilla a que enfríen por completo.
Para la crema, usamos una buttercream de naranja.
Para hacer la crema con el preparado de Funcakes: (Igual que con la receta del bizcocho, aquí usé la mitad de las cantidades)
▄250 gr de mantequilla ▄200 gr de preparado ▄200 gr de agua ▄Ralladura de la piel de la naranja (al gusto) ▄Extracto de naranja (1 cucharadita o un poco más al gusto)
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►Diluimos el extracto de naranja en el agua.
►Tamizamos el preparado y lo mezclamos con el agua. Removemos bien hasta que quede homogéneo. Notaremos que la mezcla se espesa un poquito.
►Esto lo dejamos reposar al menos 30 minutos.
►Pasado el tiempo de reposo, batimos a velocidad alta la mantequilla, hasta que se ponga blanca y cremosa.
►Le echamos a la mezcla del preparado la ralladura de naranja y removemos bien hasta dejarla bien incorporada.
►Echamos la mezcla en el bol de la mantequilla y batimos a velocidad media-alta hasta que adquiera la consistencia deseada o haga picos.
Para hacer la crema de forma normal, la hacéis igual que la de vainilla (que podéis ver aquí), sustituyendo el extracto de vainilla por el de naranja y añadiéndole la ralladura de la naranja al final.
Podéis rellenar los cupcakes con mermelada de naranja. Yo no los he rellenado, creo que están muy jugosos así acompañados de la crema. Aunque no sería mala opción si queremos reducir grasas y no ponerles buttercream.
En el libro decora estos cupcakes con caramelos. Yo encuentro más apropiado decorar con gajos de naranja... y un poquito de purpurina que hace mucho que no la uso!!! :-)
Bueno para mañana voy a preparar algo temático.... de cara al finde!! Ya veréis!!
Un besazo a tod@s y gracias por suscribiros!!!!