Con esta receta, participo en el concurso de Cupcakes organizado por Manzana & Canela. Y se lo dedico a todos aquellos que vais a comer al "Chino" y os pedís de postre ¡¡nata con nueces caramelizadas!!
Para realizar esta receta necesitamos:
2 Huevos
235 gr. De harina
140 gr. De mantequilla sin sal
200 de azúcar blanca
135 gr. De leche entera
2 Cucharaditas de levadura química
1 Cucharadita de esencia de Ron (esto ya es opcional, yo elegí esta)
Para caramelizar las nueces:
150 ml. Agua
250 gr. Azúcar blanca
200 gr. Nueces peladas
Aceite de girasol
Para montar la nata:
500 ml. Nata para montar100 gr. de Azúcar (esto va al gusto de cada uno)
Receta:
Precalentamos el horno 160º. Para caramelizar las nueces, os dejo un video de Isasaweis, donde lo explica muy bien. Empezamos echando en un echamos el azúcar y la mantequilla y batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Sin dejar de batir añadimos el primer huevo, seguimos batiendo, y cuando se haya integrado, echamos el segundo huevo. Sin dejar de batir añadimos la harina tamizada junto con la levadura (no vamos a echar todo, echamos más o menos la mitad), añadimos la leche, seguimos batiendo y echamos el resto de la harina y levadura. Cuando ya tengamos la masa homogénea, añadimos la esencia, que se mezcle bien y dejamos de batir. Vertemos la mezcla en cápsulas más o menos hasta la mitad e introducimos en el horno 20 minutos con ventilador arriba y abajo. Cuando estén listos, los dejamos enfriar sobre una rejilla. Ahora montamos la nata. Y como ya estarán fríos nuestros cupcakes, con un descorazonador de manzanas, sacamos un trocito de cada cupcakes y rellenamos con un poco de nata montada (la tendremos ya en la manga pastelera), ponemos el trocito y ¡listos!. Los decoramos con la nata, y por último y cuando ya estén frías, ponemos las nueces. Y para darle todavía más caña, les eché caramelo por encima, ¿alguien da más?.